FDS

di Lorenza Barletta

La ricetta di oggi riguarda la preparazione di un piatto molto semplice e povero, che ci cucinava sempre mia nonna; i cardi al forno. Esiste anche la versione “in rosso” di questo piatto, aggiungendo della salsa di pomodoro.

Vediamo gli ingredienti che ci occorrono: un grosso cardo; un limone; farina; 2,5 dl di latte; maggiorana fresca; 4 cucchiai di formaggio grattugiato; olio; sale e pepe.

Riempite una ciotola di acqua fredda e aggiungeteci il limone tagliato a spicchi e un cucchiaio di farina. Pulite bene il cardo, togliendo i fili dalle coste e tagliatelo a tocchetti, per poi immergerlo nell’acqua preparata. Poi mettetelo a lessare per 15 minuti in acqua bollente salata.

Scolate i cardi e asciugateli. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella e aggiungete i cardi ed un’altro cucchiaio di farina. Poi aggiungete il latte, mescolando bene, e portate ad ebollizione la salsa, a cui aggiungerete ora il formaggio. Salate e pepate ed unite la maggiorana. Potete, se preferite, mettere qualche minuto in forno a gratinare.

Ricetta tratta da GustoBlog;

Ricette Contorni su Ciberia

Ricette San Valentino

di Valeria - foto Flickr

Una ricetta facilissima per i vostri panetti al formaggio.

Potete usare della pasta sfoglia salata già pronta e come condimento usate: sale, pepe, una noce di burro, formaggio misto quale fontina, emmentaler, pecorino, grana in scaglie…usate quelli di vostro gusto.

Procuratevi preferibilmente dei pirottini da forno tipo per muffin. Ungeteli all’interno con un filo di olio, poi disponete la pasta sfoglia da base di modo tale che sporga leggermente dal bordo del pirottino. Ora potete riempire con tutti i formaggi che volete la sfoglia. Di solito metto una doppia base sul fondo per fare in modo tale che il panettino non sia cedevole quando lo estraggo dopo la cottura.

Infornate per 20 minuti a 160°. Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungete il grana sulla superficie: la renderà croccante. Ottima come presentazione degli antipasti.

Ricetta tratta da GustoBlog;

Ricette Antipasti su Ciberia

Ricette San Valentino

di Valeria - foto Flickr

Una ricetta che richiederà un po’ di tempo per la lievitazione ma che merita per il gusto finale ottenuto: le ciambelle alla cannella. Usate questi ingredienti: 400 gr di farina, mezzo cubetto di lievito da 25 gr con un cucchiaino di zucchero, 100 gr di burro ammorbidito, 120 gr di zucchero, 2 uova, due cucchiaini di cannella in polvere, una bustina di lievito e tenete pronto del latte a temperatura ambiente o un vasetto di yogurt al naturale. Per friggere le ciambelle usate abbondante olio bollente e tenete pronto dello zucchero.

Schiacciate il mezzo cubetto di lievito con lo zucchero, aggiungete un uovo e setacciate 50 gr di farina. Aggiungete 2 cucchiai di acqua tiepida. Poi mescolate bene e coprite l’impasto. In inverno lo metto a lievitare accanto al calorifero per 1 ora, l’importante è che sia in un posto caldo. Dopo 1 ora potete procedere ad inserire tutti gli altri ingredienti tranne il latte o lo yogurt. L’impasto deve essere solido ma non troppo secco. Procedete a inserire o il latte o lo yogurt fino a che l’impasto non potrà diventare un palla elastica e maneggevole.

A questo punto coprite nuovamente l’impasto e ponetelo di nuovo a lievitare in un posto caldo per 1 ora. Adesso potete formare delle ciambelle stendendo la pasta ad un’altezza di mezzo cm. Formate un cerchio con un bicchiere e poi per ritagliare il buco della ciambella un bicchierino da limoncello o simile. L’olio in cui fate friggere le ciambelle deve essere bollente. Immergetene una alla volta nell’olio e fatela cuocere un paio di minuti per lato maneggiandola con cura. Toglietela poi e passatela nello zucchero. Non una delle ricette più facili ma sicuramente una delle più buone!

Ricetta tratta da GustoBlog;

Ricette Dolci su Ciberia

Ricette San Valentino

di Lorenza Barletta - foto Flickr

Ecco un’idea per un piatto magro, che consiglio a chi sta seguendo una dieta restrittiva ipocalorica. I condimenti sono infatti minimi e la carne di pollo, si sa, fornisce poche calorie.

Cosa ci occorre per 6 persone: un pollo di 1,2 Kg.; 4 limoni; rosmarino, timo e maggiorana tritati; vino bianco secco; olio; pepe e sale.

Riducete la polpa del pollo a piccoli bocconcini; lavate bene i limoni e tagliatene due a spicchi. Gli altri andranno spremuti, conservandone le bucce.

Mettete i bocconcini di pollo a marinare in olio, sale e pepe e aggiungete poi gli spicchi, le bucce e il succo dei limoni. Coprite con la pellicola trasparente e tenete in fresco, ma non in frigo, per 4-5 ore. Scolate il pollo dalla marinatura e infornate a 180° C per circa un’ora, aggiungendo di tanto in tanto del vino bianco e gli aromi tritati.

Ricetta tratta da GustoBlog;

Ricette Secondi piatti su Ciberia

Ricette San Valentino

di Roberta - foto Flickr

Gli involtini sono sempre un piacere per me: fin da piccola, quando mamma me li metteva nel piatto era sempre una sorpresa tagliarli e scoprire cosa ci fosse dentro.

E in effetti ci trovavo di tutto: dal formaggio al prosciutto alla verdura, tutti quei piccoli ‘avanzetti’, ho capito poi, che affollano il frigo e che mani sapienti sanno trasformare in un succulento manicaretto.

Cosa vi occorre: fettine sottili di petto di pollo, prosciutto crudo, parmigiano grattugiato, funghi crudi affettati, salvia, pomodori, cipollina, cognac, olio o burro (quello che vi consente la dieta) q.b., stuzzicadenti per chiudere gli involtini.

Come si preparano: disponete su ogni petto di pollo una fetta di prosciutto, una spolverata di parmigiano, qualche fettina di fungo e una foglia di salvia. Arrotolate su se stesso e chiudete l’involtino appena realizzato con uno stecchino.

Rosolate gli involtini in una padella con olio o burro girandoli per un paio di minuti. Aggiungete il cognac e fatelo evaporare, quindi buttate in padella la cipollina tritata e i pomodori a pezzettini. Cuocete a fuoco lento e ricordatevi di salare.

Ricetta tratta da GustoBlog;

Ricette Secondi piatti su Ciberia

Ricette San Valentino

di Valeria - foto Flickr

San Valentino si avvicina: può essere un’ottima scusa per preparare una tonnellata di biscotti al cioccolato!

Usate questi ingredienti: 350 gr di farina, 50 gr di farina di cocco, 3 uova, 100 gr di burro ammorbidito, 100 gr di zucchero, 50 gr di cacao amaro, gocce di cioccolato fondente, un cucchiaio raso di lievito e tenete pronto del latte a temperatura ambiente.

Mescolate uova e zucchero, aggiungete il burro ammorbidito, la farina setacciata con lo lievito, la farina di cocco, il cacao sempre setacciato e le goccioline di cioccolato. Ora miscelate un paio di cucchiai di latte per stemperare il sapore forte del cacao. Formate una palla di impasto, stentetela e ritagliate con la formina i biscotti a cuoricino.

Infornate in forno caldo a 180° per 20 minuti. Lasciate raffreddare e confezionate per fare dei dolci regalini. Non amo San Valentino, ma amo il cioccolato!

Ricetta tratta da GustoBlog;

Ricette Dolci su Ciberia

Ricette San Valentino

di Roberta - foto Flickr

Trovare primi piatti di pesce gustosi e semplici da realizzare non è sempre facile, ma questa lasagna che si è mezza inventata mia madre è davvero una valida proposta, molto utile se avete ospiti a cena perché vi dà la possibilità di preparare qualcosa prima. Impariamo insieme?

Cosa vi occorre per 6 persone: 1 confezione di lasagne già pronte (tipo sfogliavelo), 1 kg di zucchine, 1 confezione di besciamella, 200 g di salmone affumicato, 150 g di pesce spada affumicato, 100 g di parmigiano grattugiato, 1 cipolla, latte e noce moscata q.b.

Come si prepara: tritale la cipolla e fatela appassire in padella con l’olio, quindi aggiungete le zucchine tagliate a rondelle sottili. Nel frattempo allungate la besciamella con il latte per renderla più liquida, amalgamate con il parmigiano e una grattatina fresca di noce moscata.

Ora, nella teglia che andrà in forno, iniziate a comporre la vostra lasagna: il primo strato è di besciamella, poi uno di pasta, un altro di besciamella e uno di zucchine miste a salmone pesce spada a pezzetti; quindi uno strato di pasta, besciamella e così via finendo con uno di pasta coperta di besciamella. Infornate per 40 minuti a 200° e lasciate riposare almeno un quarto d’ora fuori dal forno prima di servire. Buon appetito!

Ricetta tratta da GustoBlog;

Ricette Primi piatti su Ciberia

Ricette San Valentino

di Lorenza Bareltta - foto Flckr

La gastronomia italiana offre una vastissima scelta di formaggi: a pasta molle, filata, stagionati, spalmabili e chi più ne ha più ne metta. La maggior parte delle volte sono ottimi già mangiati da soli, o con un po’ di pane, ma diventano ancora più gustosi, se abbinati a delle marmellate o confetture, dolci o salate.

Ad esempio avete mai provato la confettura di radicchio con l’Asiago? Beh si sposano benissimo i due sapori: l’amarognolo dell’ortaggio, con i formaggi a media stagionatura come l’Asiago. O ancora la confettura di frutta rossa, a volte un po’ aspra, da abbinare a formaggi decisi nel gusto, ma a consistenza morbida, come le caciotte.

Infine un abbinamento un po’ più sul classico: confettura di fichi, dolce e profumata, con un bel pecorino semi-stagionato, ma anche con delle varietà più dure, come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano.

Articolo completo da GustoBlog;

Ricette Dolci su Ciberia

Ricette San Valentino

di Valeria - foto Flickr

Un’altra ricetta per San Valentino. Purtroppo le fragole non sono di stagione, dunque si può usare la marmellata come sostitutivi.

Procuratevi dunque: 400 gr di farina, 100 gr di zucchero, 100 ml di latte a temperatura ambiente, 2 uova, una bustina di lievito, 150 gr di burro ammorbidito, 100 gr di marmellata di fragole e delle mandorle tritate.

Prima frullate la marmellata e il latte ottenendo una componente cremosa. Procedete a mescolare uova e zucchero, aggiungete il burro, setacciate la farina e lo lievito, mescolate per un paio di minuti formando un composto senza grumi. Ora aggiungete le mandorle tritate e l’impasto frullato precedentemente.

Imburrate ed infarinate una teglia per torte e mettete all’interno l’impasto che dovrebbe essere di un rosa tenue. Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti. Buon appetito!

Ricetta tratta da GustoBlog;

Ricette Dolci su Ciberia

Ricette San Valentino

di Lorenza Barletta - foto Flickr

Per qualche giorno vi proporrò delle idee per dei primi piatti a base di riso, ma molto colorati, che potrete proporre ai vostri bambini durante le feste di Carnevale.

Prepariamo l’occorrente: una cipolla tritata; prezzemolo tritato; 1 litro d brodo; 300 grammi di petto di pollo a dadini; 1 uovo; 1 patata grande; 500 grammi di riso; 80 grammi di burro; 2 cucchiai di curry in polvere; 1 cucchiaino di paprika dolce; 3 bicchieri di olio per friggere; 60 ml di panna; 2 cucchiai di yogurt intero; sale.

Tritate il pollo e incorporatevi metà della cipolla, il prezzemolo, una presa di sale, l’uovo e la patata grattugiata, mescolando il tutto. Riscaldate l’olio, formate delle polpettine e friggetele per circa 5 minuti. Intanto preparate il risotto: rosolate nel burro la cipolla rimasta, bagnate col brodo e lasciate che evapori leggermente.

Tostate ora il riso per 3 minuti, mescolando. Unite le spezie e bagnate con dell’altro brodo. Coprite e cuocete per 7-8 minuti a fiamma bassa. Mescolate, coprite con tutto il brodo e proseguite per altri 10 minuti la cottura. Infine incorporate panna, yogurt e sale a fuoco spento. Fate riposare e servite assieme alle polpette.

Ricetta tratta da GustoBlog;

Ricette Primi piatti su Ciberia

Ricette San Valentino