FDS

Partecipare ad un formale party a buffet può diventare una vera e propria impresa titanica, ci avete mai pensato?

Oltre a destreggiarsi tra vassoi e invitati, afferrare al volo qualche fingerfood, evitare di far schizzare via le olive dal piatto con gesti maldestri, il problema fondamentale è questo: come mangiare se in una mano abbiamo il piatto, nell’altra il bicchiere e non possiamo assolutamente sederci né appoggiarci da alcuna parte?

Articolo completo da GustoBlog;

Tempi:

* Preparazione: 10 min.
  * Cottura: 12 min.
  * Livello di difficoltà: facile
  * Autore: MammaRosy

Ingredienti:

* 350 gr di pasta formato tortiglioni o maccheroni
  * 12 gherigli di noci
  * 1 cucchiaiata di pinoli
  * un panino bagnato nell’acqua
  * 1 spicchio d’aglio
  * olio, e sale

Preparazione:

Fate bollire l’acqua per la cottura della pasta. Ammollate un panino nell’acqua, strizzatelo molto bene, poi prendete circa 10)12 gherigli di noci, li mettete nel minipimer, unite una cucchiaiata di pinoli, uno spicchio d’aglio e frullate fino ad avere tutto molto fine.

Unite il panino strizzato e frullate ancora; risulterà una salsa morbida che diluirete con una tazzina da caffè di acqua della pasta, risulterà una salsa semi-liquida. Regolate di sale, un poco di olio extravergine e se piace un poco di pepe.

Scolate la pasta e conditela con la salsa aggiungendo del parmigiano grattugiato.

Ricetta tratta da Ricette&Dintorni;

 

Ingredienti

- 1/2 l Vino Rosso
- 1/4 l Vino Malaga
- 1/2 bicchiere Cognac
- 25 gr Zucchero
- 2 Arance
- 1 Limone
- 500 gr Pesche e/o 2 Banane
- 1 pizzico Noce Moscata
- 1 pizzico abbondante Cannella in polvere

Preparazione:

In una caraffa della capacità di 1 o 2 litri versare il vino rosso, il vino Malaga, il cognac, lo zucchero, la cannella e la noce moscata.

Tagliare le arance e il limone a fette, pelare le pesche e/o le banane e tagliarle a pezzettini.
Versare quindi tutta la frutta nella grossa caraffa con il vino, lasciare poi macerare per 2 ore a temperatura ambiente poi al fresco per almeno mezza giornata.

Servire la sangrìa molto fredda e con dei cubetti di ghiaccio e del seltz a parte.
Naturalmente le dosi dello zucchero, della noce moscata e della cannella saranno aumentate o diminuite secondo i vari gusti.

Articolo completo da 3SulBlog;

Tempi:

* Preparazione: 10 min.
  * Cottura: 12 min.
  * Livello di difficoltà: facile
  * Autore: dolcprincipe

Ingredienti:

* 400 gr di orecchiette
  * 400 gr di cime di rapa
  * 1 spicchio di aglio
  * 2 filetti di acciuga
  * un peperoncino
  * olio extra e sale

Preparazione :

Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata. Dopo qualche minuto getterete insieme alla orecchiette le cime di rapa.

Mentre cuociono, lasciate sciogliere in abbondante olio i pezzetti di acciuga con l’aglio e il peperoncino, facendo attenzione a non far bruciare l’aglio stesso. Scolate le orecchiette e le rape, versate il tutto in una terrina da portata, condire con l’olio e le acciughe.

Ricetta tratta da Ricette&Dintorni;

La stagione autunnale ormai ci fa compagnia da qualche settimana, tempo grigio, foglie che cadono, qualche acquazzone, ma anche frutta e verdura nuova, di stagione appunto.

Qualche giorno fa ho preparato un risotto che mi è piaciuto molto (e non solo a me, devo dire!) e che trovo veramente adatto a questo periodo: il risotto taleggio e pere. Ecco qui la ricetta. Le dosi sono per tre persone di medio appetito, come i miei familiari, quindi nel caso adattate le porzioni.

Ingredienti x 3 persone: 70 gr di riso a testa, 1 scalogno, olio evo, una noce di burro, vino bianco, brodo vegetale, 1 pera soda, 100 gr di taleggio, pepe.

Tritare lo scalogno e soffriggerlo in un filo d’olio e una noce di burro. Unire la pera tagliata a piccoli cubetti e cuocere alcuni minuti. Aggiungere il riso, farlo tostare, poi sfumare con del vino bianco.

Quando il vino è evaporato, portare a cottura con brodo vegetale, un mestolo per volta. A cottura ultimata, mantecare con il taleggio spezzettato, lasciar riposare qualche minuto coperto e servire con una macinata di pepe.

Ricetta tratta da GustoBlog;

Grazie Formaggina

Ingredienti:
- 3 fette Gorgonzola di uguale peso e misura (complessivamente 450 gr)
- 450 gr Mascarpone
- 150 gr gherigli di Noce

Procedimento

Tagliare 3 fette regolari di gorgonzola, eliminare la crosta a ciascuna e disporle su tre fogli di carta d’alluminio.
Dividere in tre parti uguali anche il mascarpone.

Mettere sul fondo dello stampo, capovolgendo il foglio di alluminio , la prima fetta di gorgonzola premendola con le mani.

Spalmarvi sopra una delle parti di mascarpone e cospargere con circa 40 gr di gherigli di noce spezzettati.

Ripetere per 2 volte questa operazione, tralasciando nell’ultima fase di spalmare il mascarpone rimasto che verra’ tenuto da parte.

Mettere la torta in frigorifero per circa 2 ore, fino a che non si sara’ rassodata.
Toglierla quindi dal frigorifero ed estrarla dallo stampo, capovolgendola sul piatto di servizio.

Sbattere in una tazza la terza parte del mascarpone, rendendolo soffice e spumoso; spalmarlo sulla superficie e sui fianchi della torta e decorare con le noci rimaste.
Riporre in frigo per un’altra ora fino a che il mascarpone sara’ sodo.

Consigli:
Questo tortino si serve in sostituzione del dolce, prima della frutta fresca.
Si consiglia di accompagnare con crackers o pane casereccio raffermo e tostato al forno.

Articolo completo da 3SulBlog;

Tempi

* Preparazione: 15 min.
  * Cottura: 30 min.
  * Livello di difficoltà: media
  * Autore: MammaRosy

Ingredienti

* 1/2 kg di farina di ceci
  * 1 litro e mezzo di acqua
  * 1dl e mezzo di olio extravergine
  * sale e pepe

Preparazione

Stemperare una parte di farina di ceci e 3 parti d’acqua in una terrina, aggiungere il sale e mescolare energicamente per scogliere i grumi di farina.

Lasciare riposare la miscela per un paio d’ore, mescolando di tanto in tanto per evitare la decantazione della farina. Ungere una teglia in rame stagnato con un velo d’olio d’oliva e versare la miscela partendo dal centro della teglia fino a uno spessore di circa 5 mm.

“Spezzare” l’olio con un cucchiaio di legno dai bordi verso il centro della teglia e infornare nel forno a legna già ben caldo. Nella primissima fase della cottura è importante girare la teglia in modo da mantenere uniforme lo spessore.

Ricetta tratta da Ricette&Dintorni;

Tempi

* Preparazione: 45 min.
  * Cottura: 20 min.
  * Livello di difficoltà: facile
  * Autore: acunamatata

Ingredienti

* 2 kg di cozze
  * 6 zucchine
  * 6 patate
  * 5 foglio di basilico
  * 5 foglie di mantuccia
  * 3 spicchi di aglio
  * 1 scalogno o altra cipolla
  * 1 ciuffetto di prezzemolo
  * olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavare bene le cozze togliendo i fili o barba e metterle ad aprire in un tegame aggiungendo 3 spicchi di aglio, il prezzemolo spezzettato e un bicchiere d’acqua, cuocere il tutto a fuoco medio coprendo il tegame fino a che le cozze non risulteranno aperte. Separare le cozze dal guscio e filtrare l’acqua di cottura.

Nel frattempo tritare finemente lo scalogno e metterlo a stufare in padella a fiamma bassa con un goccio d’olio. Lavare e tagliare a dadini le zucchine e unirle allo scalogno rosolato cuocendo il tutto a fuoco medio con l’aggiunta di qualche cucchiaio di acqua di cottura delle cozze. Quando le zucchine risulteranno morbide, aggiustare di sale e pepe e toglierle dal fuoco, lasciare raffredare il tutto nel recipiente.

Intanto pelare le patate e lasciarle in acqua fredda per circa 15min per far perdere parte dell’amido in esse contenuto poi lessarle in acqua salata e a cottura ultimata scolarle e lasciarle raffreddare.

Prendere il composto di zucchine e scalogno metterlo nel bicchiere del frullatore a immersione, aggiungervi le foglie di basilico e mentuccia, l’olio e parte di acqua di cottura delle cozze e frullare il tutto fino a raggiungere una consistenza non troppo liquida.

Procediamo a frullare le patate che avremo intanto tagliato grossolanamente e messo in un recipiente dove aggiuneremo la rimanente acqua di cottura delle cozze, aggiungiamo poco per volta l’olio fino a che il composto risulti cremoso, aggiustare di sale se necessario.

Componiamo il piatto utilizzando un bicchiere a calice dove adageremo sul fondo il composto di zucchine, sopra metteremo le cozze coprendo il tutto con la crema di patate, guarniamo il tutto con una foglia di basilico.

Ricetta tratta da Ricette&Dintorni;

Il Cheesecake è un dessert dal gusto particolare per l’insolito abbinamento di zucchero e formaggio; la ricetta tradizionale americana vuole che si utilizzi il Cottage Cheese, un formaggio fresco morbido, da noi praticamente introvabile; potete sostituirlo benissimo con dei Petit Suisse.

Ricetta tratta da GustoBlog;

Tempi

* Preparazione: 15 min.
  * Cottura: 10 min.
  * Livello di difficoltà: facile
  * Autore: dadorca

Ingredienti

* due melanzane medie
  * scamorza affumicata
  * alcune fette di prosciutto crudo
  * due confezioni di carino o di philadelphia
  * alcune fette di prosciutto cotto
  * erba cipollina per legare gli involtini

Preparazione:

Ricetta per melanzane calde:
melanzane grigliate a fette poi una fettina di scamorza affumicata, una di crudo e un bel filo di erba cipollina che chiude, un passata al forno per scaldare il formaggio

Ricetta per melanzane fredde:
fettina di melanzana,una bella spalmata di caprino o philadelphia, una fetta di cotto e sempre il filino di erba cipollina

Ricetta tratta da Ricette&Dintorni;