Ricette: Contorno: finocchi con le acciughe
di Manile – foto Flickr
Altra ricetta sfiziosa usando le verdure, che in primavera, si sa, una dieta non si nega a nessuno! Così, se volete evitare pasta o secondi pesanti, potete preparare i finocchi con le acciughe.
Ingredienti per 4 porzioni: 2 finocchi, 5-6 acciughe, olio extravergine di oliva, sale, pepe o peperoncino. Preparazione: pulite e tagliate a spicchi sottili i finocchi, e fateli bollire con acqua salata per 4-5 minuti. Passateli poi in uno scola pasta per far perdere l’acqua residua.
Nel frattempo levate le lische dalle acciughe, passatele sotto l’acqua in maniera che perdano il loro sale, asciugatele e con le mani rompetele in vari pezzi. In un tegame scaldate l’olio exrtravergine di oliva e quando è pronto aggiungete le acciunghe, cercando di spezzettarle con un cucchiaio di legno durante la cottura, fino a quasi scioglierle nell’olio.
Quindi versate i finocchi, aggiungete sale e pepe (ma meglio sarebbe il peperoncino), e fate saltare tutto per un paio di minuti, cercando di evitare di spappolare i finocchi. Servite con un goccio di olio extravergine di oliva crudo.
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