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di Pietro Russino – Foto Flickr

Con questa ricetta in pochissimo tempo realizzerete un buon contorno, nutriente e salutare pur essendo fritto. I broccoli sono ricchi di calcio, fosforo, potassio e alcune vitamine come la C e le B1 e B2. Ottimo per i vegetariani.

Gli ingredienti che ci occorrono sono: 800 grammi di infiorescenze di broccoli, 100 grammi di farina “00″, 3 albumi, 100 ml di acqua, olio per friggere, sale e olio d’oliva.

Realizzate la pastella unendo alla farina, l’acqua e un filo d’olio d’oliva, con un pizzico di sale. A parte, montate a neve gli albumi, e aggiungeteli alla pastella solo dopo averla fatta riposare 15 minuti in frigo. Nel frattempo portate ad ebollizione due litri di acqua in una pentola, e lessateci i broccoli per 10 minuti.

Raggiunta la cottura dei broccoli scolateli e appoggiateli su della carta assorbente. Prendete la pastella già mescolata con gli albumi e immergeteci i broccoletti. Adesso preparate una padella con l’olio per friggere, portate a temperatura e friggete i broccoletti in pastella. Girate, salate e servite.

Articolo tratto da GustoBlog;

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Questo articolo è stato scritto 17 ottobre 2009 alle 15:33 ed è stato stato catalogato in Cucina, Ricette e Ristoranti. Puoi seguire i commenti attraverso il feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, oppure tracciarlo dal tuo sito.