FDS

Tempi:

* Preparazione: 20 min.
* Cottura: 35 min.
* Livello di difficoltà: media
* N. persone: 4
* Autore: MammaRosy

Ingredienti:

* 1800 gr di roast-beef
* 1 kg di pasta da pane
* un rametto di salvia e di rosmarino
* brodo
* vino bianco
* 1 uovo
* olio, sale e pepe

Preparazione:

Legare la carne con lo spago da cucina, farlo rosolare a fiamma viva con l’olio e uno spicchio di aglio ed un rametto di rosmarino e salvia. Girarlo e rosolare da tutte le parti usando un cucchiaio di legno per non bucare la carne e procedere la cottura per 15 minuti a fiamma medio bassa.
Scolare poi la carne dal sugo di cottura, togliere lo spago e arrotolare il roast-beef nella pasta del pane dopo averlo fatto raffreddare.

Incidete la pasta con taglietti a croce, spennellatela con l’uovo battuto e leggermente salato.
Con alcune striscioline di pasta guarnite il rotolo e infortnate per 20 minuti a forno caldo a 230°, deve risultare una crosta dorata.

Fate restringere il fondo di cottura poi unite una spolverata di maizena diluita in 2-3 cucchiaiate di brodo, e fare bollire alcuni minuti per addensarlo.
Servite il roast-beef a fette avvolto dall’involucro di pane, portando in tavola il sughetto a parte.

Ricetta tratta da Ricette&Dintorni;

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Questo articolo è stato scritto 12 maggio 2009 alle 22:29 ed è stato stato catalogato in Cucina, Ricette e Ristoranti. Puoi seguire i commenti attraverso il feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, oppure tracciarlo dal tuo sito.