Ricette: Primo: Riso: Risotto in rosa con trota e gamberi
Tempi
* Preparazione: 30 min.
* Cottura: 30 min.
* Livello di difficoltà: facile
* Autore: Elizabeth
Ingredienti
* 300 gr di filetti di trota salmonata
* 300 gr di gamberi
* 150 gr di pisellini
* 300 gr di riso per risotti
* cipolla, prezzemolo
* scorza di limone
* poco vino bianco
* granelli di pepe
* burro e olio
* alcune foglie di menta
Tagliare a dadini la trota, togliere le lische con la pinzetta e spruzzarla con lo sherry.
Sgusciare i gamberi, mettere i gusci in una casseruola con una cipollina dimezzata, del prezzemolo, 1 scorzetta di limone, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e qualche granello di pepe.
Aggiungere 1,3 l d’acqua e cuocere il brodo per 40 minuti a fuoco basso.
Rosolare una cipolla tritata con del burro e dell’olio e unirvi i gamberi e i dadini di trota sgocciolati dalla marinata.
Rosolate per qualche minuto, poi togliete pesce e gamberi dalla casseruola.
Al loro posto mettete i pisellini e il riso; mescolate e tirate a cottura il riso col brodo di pesce preparato e filtrato.
Unite all’ultimo minuti i gamberi e la trota, mescolate bene e profumate con foglie di menta fresca.
Ricetta tratta da Ricette&Dintorni;
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