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Cochinita sarebbe il maialino da latte ma molto diffusa è anche la versione con il pollo.

Pibil è innanzitutto un metodo di cottura: in lingua maya significa letteralmente sotterrato in quanto la carne, avvolta in foglie di banano insieme agli altri ingredienti, viene cotta all’interno di buche scavate nel terreno sul cui fondo viene posta della brace.

Ricetta tratta da GustoBlog;

Questo articolo è stato scritto 11 July 2008 alle 07:47 ed è stato stato catalogato in Cucina, Ricette e Ristoranti. Puoi seguire i commenti attraverso il feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, oppure tracciarlo dal tuo sito.