Ricette: Secondo: Carne: Cucina messicana: Cochinita Pibil
11 luglio 2008, scritto da Franco
Cochinita sarebbe il maialino da latte ma molto diffusa è anche la versione con il pollo.
Pibil è innanzitutto un metodo di cottura: in lingua maya significa letteralmente sotterrato in quanto la carne, avvolta in foglie di banano insieme agli altri ingredienti, viene cotta all’interno di buche scavate nel terreno sul cui fondo viene posta della brace.
Ricetta tratta da GustoBlog;
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