Ricette: Secondo: Tegame di Verdure Ripiene
Ingredienti
* 6 zucchine
* 2 peperoni
* 4 cipolle + 1
* 2 uova
* 1 vaschetta di quagliata oppure 1 etto e mezzo di ricotta
* 1 etto di grana
* 2 patate
* pepe, sale, origano, maggiorana e olio
Tempi
* Preparazione: 60 min.
* Cottura: 1 min.
* Livello di difficoltà: media
* Autore: lauraraggio
Preparazione:
Questo è un “secondo piatto” della tradizione Ligure, molto semplice , gustoso e di facile preparazione, viene fatto sopratutto nel levante Ligure. Nella città di Genova, si aggiunge della carne trittata al posto della Quagliata, ed invece di cuocerlo in forno, le verdure ripiene e passate nel pane grattugiato, si friggono.
Preparazione:
Scottare i zucchini per 10m , tagliarli in due per il verso della lunghezza,togliere la polpa con un cucchiaino e metterla da parte.
Pulire le cipolle (se le trovate scegliete quelle nuove ) e sfogliarle.
Pulire i peperoni e tagliarli a pezzi concavi.
Trittare una cipolla e farla soffriggere senza , trittare l’aglio con la maggiorana,e il ripieno degli zucchini, mettere il tritto in una scodella, aggiungere le uova, la quagliata (o la ricotta) il formaggio grana , un pizzico di sale e pepe. e uno di origano.
Amalgamare il tutto, se vi sembra troppo morbido aggiungere del formaggio grana, se troppo solido saggiungere un’uovo.
Scegliere un tegame da forno abbastanza capiente, con i bordi alti, tagliare le patate a fette sottili, e adagiarle sul fondo del tegame, cospargerle con un filo d’olio e un velo di origano e una spruzzata di sale.( io le inforno un’attimo, per renderle un po più croccanti.
Riempire le zuchine e le altre verdure con il ripieno, ed adagiarle sopra le patate, e cospargerle di olio e origano.
Infornare a 180° per 45/50 m.
Ricetta tratta da Ricette&Dintorni;
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