Ricette: Primo: Pesce: Seppie e calamari con riso aromatico
Ingredienti
* Riso aromatico
* 180 ml di latte di cocco
* 1/4 di cucchiaino da the di curcuma in polvere
* 1/2 cucchiaino di cumino macinato
* 1/2 cucchiaino di cannella
* 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
* 2 spicchi di aglio tritati
* 1 piccola cipolla tritata
* 200 gr di riso basmati
* –
* Seppie e calamari
* 300 gr di seppioline pulite
* 300 gr di calamari puliti
* 2 cucchiai di olio
* 1 grossa cipolla tritata
* 3 spicchi di aglio tritati fini
* 1 cucchaino di zenzero fresco grattugiato
* 1 cucchaino di sambal oelek o crema di peperoncino rosso piccante
* 2 cucchiaini di cumino macinato
* 2 cucchaini di curcuma in polvere
* 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
* 500 ml di latte di cocco
* 1 cucchiaio di zucchero di canna
* 1/4 di tazza di succo di limone
Tempi
* Preparazione: 20 min.
* Cottura: 30 min.
* Livello di difficoltà: facile
* Autore: magnanela
Sembra una ricetta complicata ma non lo è.
L’unico “sbattimento” (traduzione=fatica) è tritare o macinare le spezie.
Preparazione del riso:
* Unite tutti gli ingredienti, tranne il riso in una pentola con 250ml di acqua.
* Portate a ebollizione , buttate il riso e fate sobbollire per 20 minuti. Avevo dei dubbi su questa modalità di cottura ma il risultato è ottimo: il riso risulta morbido e croccante.
Preparazione delle seppie e calamari
* Tagliate il pesce a bocconcini.
* Scaldate l’olio e cuocete la cipolla , l’aglio , la scorza di limone e le spezie fino a che la cipolla non è ammorbidita.
* Aggiungete il latte di cocco , portate a ebollizione, aggiungete il pesce e il succo di limone e lasciate cuocere da 20 a 30 minuti, sino a che la crema non si è addensata e il pesce è cotto ma ancora croccante.
* Servite con riso aromatico
Ricetta tratta da Ricette&Dintorni;