FDS

Ingredienti

* 1 bustina di zafferano
  * 1 piccola cipolla
  * 100 gr di toma di capra fresca
  * 150 gr di pangrattato
  * 200 gr di rag� di carne
  * 4 uova intere
  * 50 gr di burro
  * 50 gr di piselli
  * 500 gr di riso Originario
  * 60 gr di provola stagionata e grattugiata
  * 60 gr di provola stagionata e grattugiata
  * olio e sale q.b.
  * olio per friggere (di arachidi)
  * PER IL RIPIENO
  * sale
  * un ciuffetto di prezzemolo

# Tempo di preparazione: 50 min.
# Tempo di cottura: 40 min.
# Livello di difficoltà: facile

Lessare il riso in un litro di acqua fino a quando non sarà tutta assorbita (circa 15′).
Toglietelo dal fuoco ed incorporatevi 2 uova sbattute, il burro e la provola grattugiata. Mescolate bene per amalgamare il composto poi fatelo raffreddare.
Preparate intanto il ripieno: mescolate al ragù un pizzico di zafferano, la toma a pezzetti, il prezzemolo già lavato e tritato e in ultimo la provola grattugiata.
Sciacquate i piselli e fateli saltare in padella con poco olio e una cipollina tritata e salate.
Quando saranno cotti uniteli al ripieno.
Ora preparate gli arancini procedendo come segue: bagnatevi leggermente le mani, prendete un poco di composto di riso, appiattitelo sul palmo della mano e deponete al centro una cucchiaiata di ripieno e richiudete con altrettanto riso ottenendo una pallina simile in proporzione a quella da tennis.
Quando avrete preparato tutti gli arancini, li passate uno per uno nelle restanti uova sbattute e poi nel pangrattato.
Friggeteli in olio bollente e man mano che li scolate deponeteli su carta assorbente e serviteli caldi.

Ricetta tratta da Ricette&Dintorni;”>Ricette&Dintorni;

Questo articolo è stato scritto 29 April 2008 alle 15:57 ed è stato stato catalogato in Cucina, Ricette e Ristoranti. Puoi seguire i commenti attraverso il feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, oppure tracciarlo dal tuo sito.