Secondo: Carne: Agnello su agnello con pomodorini caramellati
Ingredienti:
* 1 cosciotto di agnello di circa 1 e 1/2 Kg.
* 500 gr di polpa di agnello
* 15 fette di pancetta magra
* 18 pomodorini
* aglio, prezzemolo e rosmarino
* sale e pepe
* aceto balsamico
* poca acqua
Preparazione:
Disossare il cosciotto e batterlo leggermente. Prendere la polpa e tritarla grossolanamente possibilmente al coltello. Condirla con un trito di prezzemolo e aglio, salare e pepare.
Mettere su un foglio di carta da forno la restante pancetta, adagiarvi sopra il cosciotto. Riempirlo con la polpa tritata e condita. Arrotolare il cosciotto ben stretto con la carta e legarlo con lo spago. Mettere in forno a 200° per un’ora circa rigirandolo ogni tanto. Quando sarà cotto, toglierlo dal forno e restringere il fondo di cottura.
In una padella sciogliere lo zucchero, mettere un po’ di acqua calda i pomodorini con qualche foglia di timo e un trito di prezzemolo e salvia. Aggiungere una spruzzata di aceto balsamico e lasciar cuocere alcuni minuti.
Presentazione
Tagliare a fette il cosciotto. Mettere in piatto 3 fette leggermente sovrapposte,nappare con il fondo. In un lato del piatto mettere 3 pomodorini come fossero 3 punti. Mettere un filo di olio e servire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di cottura: 80 min
- Tempo di preparazione: 40 min
- Difficoltà : Ricetta Media
- Autore: Rosanna
Ricetta tratta da Ricette&Dintorni;
