Ricette: Dolce: Torta caprese
21 March 2008, scritto da Franco
INGREDIENTI (Ruoto da 24 cm)
300 g di mandorle
200 g di zucchero
250 g di cioccolato fondente
200 g di burro
4 uova, un pizzico di sale
zucchero a velo
- Tritare le mandorle finemente. Se rimane qualche pezzetto integro non importa;
- Montare a lungo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungere uno alla volta i tuorli delle uova;
- Unire la cioccolata precedentemente sciolta a bagnomaria;
- Montare gli albumu a neve fermissima e mescolarle al composto;
- Unire le mandorle precedentemente tritate. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, scuotendo il fondo per eliminare la farina in eccesso. Cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti. Prima di toglierla fare la prova stecchino;
- Capovolgere la torta su una griglia per farla raffreddare completamente. Porla su un vassoio e cospargerla di zucchero a velo;
- Su un foglio e con l’ aiuto di una taglierina affilata, riprodurre la scritta Caprese. Le lettere piene come la a, la p, la e devono conservare l’ interno che verrà fermato con un pezzettino di scotch;
- Porre il foglio molto delicatamente sulla torta e spolverare del cacao facendo attenzione che tutte le lettere vengano in rilievo. Togliere il foglio;
Ricetta tratta da Nennaki;
