FDS

Ingredienti:

* 1 e 1/2 kg di agnello (spalla e coscia)
* mezzo chilo di cipolline fresche tritate fini
* 4 cespi di lattuga romana
* un mazzetto di aneto tritato
* 2 limoni
* 2 uova
* 4 cucchiaiate di burro
* 2 cucchiaiate di farina
* sale e pepe

Preparazione:
Questa ricetta pasquale è di origine greca.
Tagliate la carne in porzioni, lavatela e sgocciolatela. Pulite i cespi di lattuga, lavateli e tagliateli a metà.
In una csseruola con acqua bollente sbollentate la lattuga per 10 minuti. sgocciolatela e mettetela in una terrina.
In una grande casseruola fondete 2 cucchiai di burro e rosolate la carne, unite la cipolla, il sale ed il pepe ed un po’ d’acqua. Cuocete finchè la carne è quasi cotta.

Aggiungete quindi la lattuga, l’aneto tritato finemente, regolate di sale se necessario e poca acqua se necessaria.
Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento. Intanto preparate la fricassea.
In un pentolino mettete 2 cucchiaiate di burro e fate imbiondire la farina, versate pian piano il fondo di cottura della carne.

Fate bollire per ispessire la fricassea quindi aggiungete i tuorli d’uovo e mescolate.
Completate con il succo di limone versato piano piano mescolando continuamente.
Versate la fricassea sulla carne muovendo la casseruola per spandere bene il sughetto, fate riprendere la bollitura e spegnete.

Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di cottura: 150 min
- Tempo di preparazione: 40 min
- Difficoltà: Ricetta Media
- Autore: Rosanna

Ricetta tratta da Ricette&Dintorni;

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Questo articolo è stato scritto 19 marzo 2008 alle 17:34 ed è stato stato catalogato in Cucina, Ricette e Ristoranti. Puoi seguire i commenti attraverso il feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, oppure tracciarlo dal tuo sito.