Ricette: Primo: Trofiette al profumo di limone con tonno pinna gialla
Ingredienti:
* 2 filetti di tonno pinna gialla
* 1 melanzana
* 1 limone non trattato
* 350 gr di trofiette
* poco prezzemolo
* olio e aglio
Preparazione:
piatto fresco ed estivo.
Procedimento:
- tagliare a cubetti piccolissimi 1 melanzana di media grandezza.
- tagliare a pezzi della stessa grandezza un trancio di tonno fresco della varietà pinna gialla (anche quello normale va bene);
- sbucciare un limone non trattato solo parte gialla( la bianca è amara)ridurne una parte a julienne e una parte a brunuoise;
- olio extravergine abbondante, aglio privato della parte vegetativa e tritato finemente a coltello;
- soffriggere aglio e aggiungere melanzana, a metà cottura mettere il succo di mezzo limone;
- proseguire e a fine cottura salare e aggiungere la brunuoise di scorza e poco origano;
- mettere a parte in un colino e far sgocciolare dall’olio;
- cuocere in abbondante acqua salata le trofiette, mentre la pasta cuoce prelevare l’olio scolato (ha già gusto di melanzana) e scaldarlo con quanta melanzana necessita per le vostre porzioni;
- un istante prima di scolare la pasta mettere il tonno e regolare di sale (deve solo sentire il calore);
- scola al dente un pò umide( la trofia forme una sorta di bavetta che amalgama il sugo) e saltare a fuoco spento;
- impiattare con coppapasta e guarnire con julienne di scorza;
- spolverizzare prezzemolo tagliato fino;
p.s. julienne è un taglio fine, effettuato per la lunghezza delle verdure in questione. brunuoise è una cubettatura finissima, nel caso di questa ricetta deriva dalla j.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 5 min
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
- Autore: chefxpassione
Ricetta tratta da Ricette&Dintorni;
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