FDS

Ingredienti:

* 1 kg di vongole
* 1 bicchiere di vino bianco
* 1 spicchio di aglio
* 1 peperoncino
* 1 foglia di lauro
* 2 cucchiai di olio di oliva
* 2 cucchiai di maizena (o fecola di patate)
* sale e pepe

Preparazione:
In una casseruola scalda l’olio con uno spicchio di aglio, il peperoncino e le foglie di alloro.
Unisci le vongole precedentemente fatte spurgare in acqua pulita salata.
Sfumale con il vino e metti il coperchio.
Quando le volgole si saranno aperte, spegni il fuoco, dividi le valve piene da quelle vuote che buttutterai e con un telo a trama fine, filtra il fondo di cottura, facendo attenzione alla sabbia sul fondo.
In una padella scalda un filo di olio, unisci il fondo di cottura delle vongole
e, appena riprende il bollore, addensalo con la maizena stemperata in acqua fredda. Regola di sale e pepe, unisci le vongole e tieni in caldo fino al momento di condire la pasta o i ravioli.

Importante: poichè le vongole generalmente sono piuttosto saporite, salare molto poco l’acqua della pasta.

Informazioni:
- Ingredienti per: 8 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Media

Ricetta tratta da Ricette&Dintorni 

Questo articolo è stato scritto 27 November 2007 alle 09:50 ed è stato stato catalogato in Cucina, Ricette e Ristoranti. Puoi seguire i commenti attraverso il feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, oppure tracciarlo dal tuo sito.